Tariflerim

Temizlenip hazırlanmış kalamarları yıkayın.
½ santim kalınlığında halkalar halinde doğrayın.
Üzerlerine karbonat, sirke, limon suyu ve toz şekeri dökün.
Arada bir karıştırarak bir gece buzdolabında bu karışımın içinde bekletin.
Derin bir tavada yağı kızdırdıktan sonra ateşin gücünü biraz azaltın.
Kalamarları una bulayın, tavaya atarak kızartın.
Delikli kepçe ile yağdan çıkartın.
Kağıt havluda fazla yağını emdirin.
Yanında sosu ile sıcak servis yapın.
Sosu için sarmısağı ezin.
Salatalık turşusunu küçük küpler şeklinde doğrayın.
Dereotunu ince ince kıyın.
Yoğurt, mayonez, sarmısak, turşu, limon suyu ve dereotunu birlikte karıştırın.
Bir saat kadar buzdolabında bekletin.
Kalamar tavayı yanında sos yerine limon dilimleri ile de servis yapabilirsiniz.
Kalamarların iyi kızarması için pişme süresinin uzun olması bunun için de ateşin ağır olması gerekir.