Tariflerim

Kıyma derin bir kaba koyulur.
Üzerine kabuk kısmıyla birlikte ufalanan tost ekmeği dilimi eklenir.
Yumur­ta da kırıldıktan sonra tuz ve karabiber serpilip malzemeler iyice yoğrulur.
Hazırlanan köf­te harcından fındık büyüklü­ğünde parçalar koparılıp avuç­lar arasında yuvarlanır.
Hazır­lanan misket köfteler un serpiş­tirilmiş olan tepside biriktirilir.
Tepsi sallanarak köftelerin una iyice bulanması sağlanır.
Diğer taraftan, sıvıyağ geniş bir tava ya da tencereye aktarılıp orta ısılı ateşte kızdırılır.
Unla­nan köfteler kızgın yağda, tava sallanarak 3-4 dakika kadar kı­zartılır.
Kızarmış köfteler bir el kevgiri yardımıyla tavadan alı­nıp bir tabağa koyulur.
Dövül­müş sarmısak ve sirke köftelerin kızartıldığı sıvıyağa aktarılır.
Sı­cak suda ezilen salça da üzerine ilave edilip sos kaynayıncaya ka­dar pişirilir.
Kaynamaya başlayınca tuz, karabiber, kuru fesleğen ve nane serpilip 1-2 dakika daha pişirilir.
Sos koyu ayran kıvamına gelince kızarmış köf­teler bu sosa aktarılır.
Ocağın altı kısılıp köfteler bu sosta 2-3 dakika daha pişirildikten sonra ocaktan alınır.
Servis tabağına alman köftelerin üzeri istenirse kıyılmış maydanozla süslenerek servise sunulur.