Köfteli Pazı Borhani
1 kg. pazı yaprağı
1 çay bardağıı zeytinyağı
2 adet kuru soğan
250 gr. dana kıyma
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 su bardağı et suyu
4 adet yumurta
1 çay bardağıı zeytinyağı
2 adet kuru soğan
250 gr. dana kıyma
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 su bardağı et suyu
4 adet yumurta
yeni Tariflerim.net'e üye olmayı unutmayın...
Pazı yaprakları yıkanıp süzüldükten sonra incecik doğranarak bir kenarda bekletilir.
Diğer
taraftan, zeytinyağı geniş bir tencerede kızdırılıp incecik doğranan
kuru soğanlar kızgın yağda, tahta bir kaşıkla sürekli karıştırılarak
2-3 dakika kavrulur.
Üzerine kıyma ilave edilip, 5-6 dakika daha kavrulur.
Kıymanın rengi kahverengileştikten sonra doğranmış pazı yaprakları aktarılır.
Tuz ve karabiber de serpilip karıştırılarak pazı 2-3 dakika kavrulduktan sonra, bir su bardağı ılık et suyu ilave edilir.
Arada sırada karıştırılarak yaklaşık 10 dakika pişirilir.
Son olarak, kaşıkla yemeğin üzerinde dört adet boşluk açılıp yumurtalar bu boşluklara kırılır.
Ocağın
altı kısılır ve yemek kısık ateşte, tencerenin kapağı kapalı vaziyette,
yumurtalar kayısı rengi alıncaya, beyazlan iyice pişip sarıları hafif
suluca kalacak biçimde pişirilir.
Servise sunulmadan önce yanına kızartılmış köfteler yerleştirilir ve sıcak sıcak servise sunulur.
Diğer
taraftan, zeytinyağı geniş bir tencerede kızdırılıp incecik doğranan
kuru soğanlar kızgın yağda, tahta bir kaşıkla sürekli karıştırılarak
2-3 dakika kavrulur.
Üzerine kıyma ilave edilip, 5-6 dakika daha kavrulur.
Kıymanın rengi kahverengileştikten sonra doğranmış pazı yaprakları aktarılır.
Tuz ve karabiber de serpilip karıştırılarak pazı 2-3 dakika kavrulduktan sonra, bir su bardağı ılık et suyu ilave edilir.
Arada sırada karıştırılarak yaklaşık 10 dakika pişirilir.
Son olarak, kaşıkla yemeğin üzerinde dört adet boşluk açılıp yumurtalar bu boşluklara kırılır.
Ocağın
altı kısılır ve yemek kısık ateşte, tencerenin kapağı kapalı vaziyette,
yumurtalar kayısı rengi alıncaya, beyazlan iyice pişip sarıları hafif
suluca kalacak biçimde pişirilir.
Servise sunulmadan önce yanına kızartılmış köfteler yerleştirilir ve sıcak sıcak servise sunulur.